酒店公路開口編制保障公路和公路附屬設施質量安全評價包括以下內容：

一、公路工程質量安全制度

為確保公路工程質量安全，必須建立健全的工程質量管理體系。酒店應嚴格按照國家和地方有關工程質量安全的法律法規，制定符合自身實際情況的工程管理制度，明確各項質量安全管理責任，確保工程質量安全。

二、公路附屬設施質量安全制度

公路附屬設施的質量安全對于公路運營至關重要。酒店應制定附屬設施質量安全制度，對各類設施進行分類管理，定期檢查和維護，確保設施功能完好，防止因設施故障導致的安全事故。

三、公路開口施工安全制度

在公路開口施工過程中，酒店應制定施工安全制度，明確各項施工安全規范，嚴格施工現場管理，確保施工設備、材料的安全可靠，防止因施工不當導致的安全事故。

四、公路工程質量檢測制度

為確保公路工程質量，酒店應建立工程質量檢測制度，對公路工程各階段的質量進行全面檢測，及時發現并處理質量安全隱患，確保公路工程符合國家相關質量標準。

五、公路開口交通安全制度

為確保公路開口交通安全，酒店應制定交通安全制度，明確各項交通安全管理責任，加強交通宣傳和教育，嚴格交通秩序管理，防止因交通混亂導致的安全事故。

六、公路開口安全設施配備

根據公路開口的特點和實際情況，酒店應合理配備各種安全設施，如交通標志、標線、護欄、隔離網等，確保公路開口的安全性。

七、公路工程質量安全培訓

為提高全體員工對公路工程質量安全的認識和應對能力，酒店應定期組織相關培訓，使員工了解質量安全管理制度，掌握應對質量安全問題的技能和方法。

八、公路開口安全設施維護

酒店應制定安全設施維護制度，定期檢查和維護各類安全設施，確保其功能完好。對于損壞或老化的設施，應及時進行更換或維修，以防止安全事故的發生。

九、公路工程質量安全檢查

為確保公路工程質量安全制度的落實情況，酒店應建立質量安全檢查制度。通過定期的檢查和評估，及時發現并糾正質量安全隱患，確保公路工程的質量和運營安全。同時，檢查的結果應作為改進質量安全管理的依據，以不斷提高公路工程的質量水平。

綜上所述，酒店公路開口編制保障公路和公路附屬設施質量安全評價應從制度建設、施工管理、質量檢測、交通安全、設施配備、人員培訓、設施維護以及質量安全檢查等方面進行全面評估。通過建立健全的質量安全管理體系，酒店可以確保公路工程的質量和運營安全，為旅客提供優質的交通服務。